Muffin vegani con gocce di cioccolato

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN OPPURE 40 MUFFIN PICCOLI:

• 230 gr di farina 0 (oppure 160 gr di 00 + 70 di manitoba);
• 50 gr di fecola di patate;
• 8 gr di lievito cremor tartaro;
• 250 gr di sciroppo di grano (oppure 200 gr di zucchero di canna);
• 220 gr di latte di soia;
• 60 gr di olio di semi;
• 35 gr di cacao amaro in polvere;
• 50 gr di cioccolato fondente a scaglie;
• 5 gr di sale.

PREPARAZIONE:

In una terrina mescolate assieme tutti gli ingredienti secchi (tranne il lievito) e, in un altro contenitore, unite tutti gli ingredienti liquidi.