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…ricette vegane per vivere sano…

Riso venere con avocado e tofu

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Ciao amici. Lo sapete che il riso “Venere” è un riso integrale che ha un contenuto di ferro quattro volte superiore al riso comune ed il doppio del selenio (che svolge un’importante attività antiossidante, utile per il miglioramento delle difese immunitarie e per ritardare l’invecchiamento) ?

Ingredienti (per 4 persone):

  • 280 gr di riso venere
  • mezzo avocado
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla
  • tofu fresco
  • germogli (io ho usato quelli di ravanello)
  • salsa di soia
  • olio extra vergine di oliva
  • gomasio (sale e sesamo tritati)

Preparazione:

Lessate il riso per circa 20 minuti in acqua leggermente salata.

Nel frattempo tagliate la cipolla e le carote a dadini e fatele cuocere in padella con un po’ di acqua.

Tagliate a dadini l’avocado e tenetelo da parte.

Prendete il tofu, tagliatelo a pezzi e fatelo saltare in padella per circa due minuti con un po’ di salsa di soia.

Quando il riso è pronto, scolatelo e fatelo saltare n padella con la cipolla, carote, avocado, un filo d’olio extra vergine di oliva e un pizzico di gomasio.

Coppapasta

Coppa pasta

Prendete un coppa pasta e impiattate il vostro riso. Cospargetelo con un po’ di gomasio.

Guarnite con il tofu e germogli a piacere.

Riso venere con avocado e tofu

Riso venere con avocado e tofu

Riso venere con avocado e tofu

Riso venere con avocado e tofu

 

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