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…ricette vegane per vivere sano…


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Sushi Vegan Style

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INGREDIENTI per 4 persone:

  • 5 fogli di alghe nori
  • 3 pugni di riso basmati
  • 1/2 avocado
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • tofu a piacere
  • salsa di soia
  • wasabi (salsa giapponese al rafano verde)

PREPARAZIONE

Questa ricetta sembra molto più complicata di quanto non sia in realtà, dopo un paio di volte che la fate sarete velocissimi. Continua a leggere

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Cous cous: ricetta vegan

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Ecco la ricetta per preparare un cous cous leggero, buono, veloce e… vegan!
Dal sapore orientale, il cous cous è perfetto sia a pranzo che a cena ed è una bella idea per un colorato buffet.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 320 gr di cous cous di grano duro integrale precotto;
  • 4oo ml di acqua ( consultare la scatola del cous cous per la quantita’ di acqua da usare e il tempo di cottura);
  • 2 zucchine medie;
  • 1 peperone giallo;
  • 1 peperone rosso;
  • 1 melanzana;
  • 1 carota grande;
  • 1 cipolla;
  • 150 gr di tofu tagliato a cubetti;
  • 12 pomodorini ciliegino
  • 1 cucchiaino di curry;
  • foglie di basilico;
  • sale marino integrale q.b;
  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Come prima cosa lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure.

In una padella scaldate un cucchiaio d’acqua e uno di olio extravergine di oliva, fate soffriggere la Continua a leggere


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Vegan Tzatziki

Se siete andati in Grecia, avrete sicuramente assaggiato lo Tzatziki, la salsa più famosa della cucina greca!!! Io vi propongo la mia versione vegan! 🙂

INGREDIENTI:

  • 2 cetrioli;
  • 500 gr di yogurt bianco di soia;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
  • 1 cucchiaino di aceto di mele,
  • 1 pizzico di prezzemolo.

PREPARAZIONE:

Pelate i cetrioli, tagliateli nel senso della lunghezza e privateli dei semi con un cucchiaino. Ricopriteli di abbondante sale e metteteli in uno scolapasta. Lasciateli per almeno mezz’ora. Continua a leggere


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Mini sformati di riso e zucchine con cuore di tofu

Ciao ragazzi, come state? Ecco un’idea per il fine settimana! Questi sformati sono facili da fare, belli da vedere e buoni da mangiare!!! 😉

INGREDIENTI PER 4 MINI SFORMATI:

  • 200 gr di riso thaibonet oppure basmati;
  • 4 zucchine grandi,
  • ½ cipolla;
  • 6 fiori di zucca;
  • tofu fresco;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale;
  • pepe;
  • curry;
  • basilico;
  • sesamo.

PREPARAZIONE:

Cucinate il riso con un po’ di sale. Nel frattempo tagliate le zucchine nel senso della lunghezza e cuocetele alla piastra; mettetele su un piatto e con un pennellino da cucina cospargetele di olio, sale e curry precedentemente mescolati tra loro. Continua a leggere


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SALSA GUACAMOLE

Il profumo di mare mi ha fatto venire voglia di Guacamole.

La famosa guacamole è una salsa di origine messicana a base di avocado.

Questa salsa la potete preparare in pochissimi minuti, l’aggiunta di succo di limone, oltre a insaporire, serve a evitare che la salsa cambi colore e si ossidi 🙂

INGREDIENTI:

  • 1 avocado maturo;
  • 1/2 spicchio d’aglio (uno se vi piacciono i gusti intensi);
  • succo di 1/2 limone
  • 3 cucchiai olio extra vergine di oliva;
  • 1 pizzico di sale.

PREPARAZIONE:

Sbucciate l’avocado e tagliatelo a pezzetti. Prendete una scodellina e metteteci dentro i cubetti di avocado e tutti gli altri ingredienti. Continua a leggere


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Focaccia con cipolla e mozzarella di riso

Mangiata stasera, buona buona… 🙂

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

  • 230  gr di farina 0;
  • 200 gr farina di frumento integrale;
  • 230 gr di acqua;
  • 25 gr di olio extra vergine di oliva;
  • 1 cucchiaino di sale fino;
  • 15 gr di lievito madre di frumento in polvere.

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:

  • 1 cucchiaino di sale grosso;
  • 1/2 cipolla;
  • rosmarino;
  • 1 mozzarella di riso.

Mescolate assieme la parte secca e poi aggiungete gli Continua a leggere


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Riso venere con avocado e tofu

Ciao amici. Lo sapete che il riso “Venere” è un riso integrale che ha un contenuto di ferro quattro volte superiore al riso comune ed il doppio del selenio (che svolge un’importante attività antiossidante, utile per il miglioramento delle difese immunitarie e per ritardare l’invecchiamento) ?

Ingredienti (per 4 persone):

  • 280 gr di riso venere
  • mezzo avocado
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla
  • tofu fresco
  • germogli (io ho usato quelli di ravanello)
  • salsa di soia
  • olio extra vergine di oliva
  • gomasio (sale e sesamo tritati)

Preparazione:

Lessate il riso per circa 20 minuti in acqua leggermente salata. Continua a leggere