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…ricette vegane per vivere sano…


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Sushi Vegan Style

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INGREDIENTI per 4 persone:

  • 5 fogli di alghe nori
  • 3 pugni di riso basmati
  • 1/2 avocado
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • tofu a piacere
  • salsa di soia
  • wasabi (salsa giapponese al rafano verde)

PREPARAZIONE

Questa ricetta sembra molto più complicata di quanto non sia in realtà, dopo un paio di volte che la fate sarete velocissimi. Continua a leggere


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Parmigiana versione vegana

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Questa è la mia ricetta per fare la parmigiana di melanzane grigliate! E’ una variante leggera della ricetta classica. In questa versione le melanzane sono grigliate anziché fritte, per rendere il piatto più leggero ma comunque molto saporito. Questa parmigiana di melanzane grigliate non ha nulla da invidiare a quella con le verdure fritte, non ci credete? Provatela e fatemi sapere. 🙂

INGREDIENTI:

  • 5 melanzane;
  • sugo di pomodoro;
  • 1 mozzarella di riso (mozzarisella);
  • olio extra vergine di oliva;
  • basilico;
  • sale fino.

PREPARAZIONE

Lavate le foglie di basilico e tagliatele a pezzetti.

Ora occupatevi delle melanzane: spuntatele, lavatele Continua a leggere


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Risotto con melanzane

MELANZANE, MELANZANE, MELANZANE, il mio frigo è pieno. Ho la fortuna di avere i miei genitori e i miei suoceri che mi danno tantissima verdura proveniente dai loro orti!  Il mese di luglio ci offre le melanzane e quindi… ecco qui una ricetta per fare un super RISOTTO VEGANO con le melanzane!

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 3 melanzane;
  • 1 cipolla rossa;
  • 1/2 cipolla bianca;
  • 300 gr di riso per risotti;
  • 100 gr di panna da cucina di avena;
  • olio evo;
  • prezzemolo;
  • sale;
  • pepe.

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane, mettete tutto a bollire in acqua salata per 10 minuti. Togliete le melanzane dall’acqua e frullate tutto. Tenete l’acqua di cottura. Continua a leggere


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Cous cous: ricetta vegan

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Ecco la ricetta per preparare un cous cous leggero, buono, veloce e… vegan!
Dal sapore orientale, il cous cous è perfetto sia a pranzo che a cena ed è una bella idea per un colorato buffet.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 320 gr di cous cous di grano duro integrale precotto;
  • 4oo ml di acqua ( consultare la scatola del cous cous per la quantita’ di acqua da usare e il tempo di cottura);
  • 2 zucchine medie;
  • 1 peperone giallo;
  • 1 peperone rosso;
  • 1 melanzana;
  • 1 carota grande;
  • 1 cipolla;
  • 150 gr di tofu tagliato a cubetti;
  • 12 pomodorini ciliegino
  • 1 cucchiaino di curry;
  • foglie di basilico;
  • sale marino integrale q.b;
  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Come prima cosa lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure.

In una padella scaldate un cucchiaio d’acqua e uno di olio extravergine di oliva, fate soffriggere la Continua a leggere


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Mini sformati di riso e zucchine con cuore di tofu

Ciao ragazzi, come state? Ecco un’idea per il fine settimana! Questi sformati sono facili da fare, belli da vedere e buoni da mangiare!!! 😉

INGREDIENTI PER 4 MINI SFORMATI:

  • 200 gr di riso thaibonet oppure basmati;
  • 4 zucchine grandi,
  • ½ cipolla;
  • 6 fiori di zucca;
  • tofu fresco;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale;
  • pepe;
  • curry;
  • basilico;
  • sesamo.

PREPARAZIONE:

Cucinate il riso con un po’ di sale. Nel frattempo tagliate le zucchine nel senso della lunghezza e cuocetele alla piastra; mettetele su un piatto e con un pennellino da cucina cospargetele di olio, sale e curry precedentemente mescolati tra loro. Continua a leggere


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Riso venere con avocado e tofu

Ciao amici. Lo sapete che il riso “Venere” è un riso integrale che ha un contenuto di ferro quattro volte superiore al riso comune ed il doppio del selenio (che svolge un’importante attività antiossidante, utile per il miglioramento delle difese immunitarie e per ritardare l’invecchiamento) ?

Ingredienti (per 4 persone):

  • 280 gr di riso venere
  • mezzo avocado
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla
  • tofu fresco
  • germogli (io ho usato quelli di ravanello)
  • salsa di soia
  • olio extra vergine di oliva
  • gomasio (sale e sesamo tritati)

Preparazione:

Lessate il riso per circa 20 minuti in acqua leggermente salata. Continua a leggere


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Risotto con peperoni tricolore

Ciao!!! 🙂

E’ da un po’ di settimane che devo pubblicare questa ricetta e non ho mai avuto tempo… portate pazienza…

A settembre, vista l’abbondanza di peperoni derivante dall’orto dei miei genitori e suoceri, ho dovuto usare i peperoni in più modi possibili. Questa è la ricetta per un risotto semplice semplice!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 1,5 litro di brodo di verdura o acqua
  • 250 gr di riso vialone nano
  • 1 peperone giallo
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchino
  • 1cipolla rossa
  • sale
  • pepe
  • olio extra vergine di oliva

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