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…ricette vegane per vivere sano…


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Polpette cavolfiori e curry

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Ciao a tutti. Dopo qualche mese di pausa sono tornata. A marzo è nato Francesco, il mio secondo bimbo e le ore libere per seguire il blog sono improvvisamente diminuite 😦
Il “lavoro” di mamma ha la priorità su tutto! 🙂
Finalmente ho trovato un sistema per far mangiare il cavolfiore al mio bimbo Matteo di quasi 4 anni! 🙂

INGREDIENTI per 30/35 polpette:

  • 80 gr di farina di ceci;
  • 1 cavolfiore;
  • 5 patate medie;
  • curry;
  • olio extra vergine di oliva;
  • pan grattato;
  • prezzemolo;
  • sale.

PREPARAZIONE:

Lavate e lessate le patate. Quando sono cotte, sbucciatele e passatele con lo schiaccia patate. Continua a leggere

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Sushi Vegan Style

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INGREDIENTI per 4 persone:

  • 5 fogli di alghe nori
  • 3 pugni di riso basmati
  • 1/2 avocado
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • tofu a piacere
  • salsa di soia
  • wasabi (salsa giapponese al rafano verde)

PREPARAZIONE

Questa ricetta sembra molto più complicata di quanto non sia in realtà, dopo un paio di volte che la fate sarete velocissimi. Continua a leggere


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Cous cous: ricetta vegan

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Ecco la ricetta per preparare un cous cous leggero, buono, veloce e… vegan!
Dal sapore orientale, il cous cous è perfetto sia a pranzo che a cena ed è una bella idea per un colorato buffet.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 320 gr di cous cous di grano duro integrale precotto;
  • 4oo ml di acqua ( consultare la scatola del cous cous per la quantita’ di acqua da usare e il tempo di cottura);
  • 2 zucchine medie;
  • 1 peperone giallo;
  • 1 peperone rosso;
  • 1 melanzana;
  • 1 carota grande;
  • 1 cipolla;
  • 150 gr di tofu tagliato a cubetti;
  • 12 pomodorini ciliegino
  • 1 cucchiaino di curry;
  • foglie di basilico;
  • sale marino integrale q.b;
  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Come prima cosa lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure.

In una padella scaldate un cucchiaio d’acqua e uno di olio extravergine di oliva, fate soffriggere la Continua a leggere


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Burger di ceci e patate al forno

Finalmente una ricetta per un secondo piatto! Questi burger piaceranno sicuramente ai vostri bimbi… (e anche ai genitori)…! 🙂

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 400 gr di ceci (potete uare quelli già cotti oppure comprare quelli secchi e cuocerli);
  • 100 gr di peperoni;
  • 5 patate;
  • 1 carota;
  • 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
  • 30 gr di porro;
  • 1 cipolla piccola;
  • farina di ceci;
  • 1 rametto di rosmarino;
  • sale.

PREPARAZIONE:

Cuocete i ceci oppure prendete quelli già cotti. A parte tritate grossolanamente le verdure e cuocetele per 10 minuti in padella con un pizzico di olio extra vergine di oliva. Continua a leggere


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Riso venere con avocado e tofu

Ciao amici. Lo sapete che il riso “Venere” è un riso integrale che ha un contenuto di ferro quattro volte superiore al riso comune ed il doppio del selenio (che svolge un’importante attività antiossidante, utile per il miglioramento delle difese immunitarie e per ritardare l’invecchiamento) ?

Ingredienti (per 4 persone):

  • 280 gr di riso venere
  • mezzo avocado
  • 2 carote
  • 1/2 cipolla
  • tofu fresco
  • germogli (io ho usato quelli di ravanello)
  • salsa di soia
  • olio extra vergine di oliva
  • gomasio (sale e sesamo tritati)

Preparazione:

Lessate il riso per circa 20 minuti in acqua leggermente salata. Continua a leggere


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Piadine integrali

Ragazzi!!!! Piadina party stasera?!…si ma con le piadine fatte da voi! Sentirete che bontà.

INGREDIENTI (per 8/10 piadine):

  • 250 gr farina integrale grano tenero;
  • 250 gr farina grano tenero “0”;
  • 45 gr olio extra vergine di oliva;
  • 5 gr bicarbonato;
  • 250 ml acqua

PREPARAZIONE:

Unite in una terrina tutti gli ingredienti secchi, mescolate bene e poi unite gli ingredienti liquidi. Continua a leggere