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…ricette vegane per vivere sano…


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Patate in padella con cipolla rossa

Questa veloce ricetta è una semplicissima idea su come dare alle patate un tocco particolare…

INGREDIENTI:
  • 7 patate;
  • 1/2 cipolla rossa;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale q.b.

PREPARAZIONE:

Pelate le patate e tagliate a fette di circa 4 mm di spessore poi prendete la cipolla rossa e tagliatela a striscioline molto sottili.

Fate cuocere le patate in padella a fuoco medio per qualche minuto poi rigiratele.

Poi fate saltare un po’ in padella la cipolla rossa.

Alla fine unite le patate e la cipolla, cospargete con dell’ olio extra vergine di oliva e aggiungete un po’ di sale (io ho usato del sale aromatizzato al rosmarino).

Ecco fatto, adesso il vostro contorno è pronto  🙂

Patate e cipolla rossa

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Muffin vegani cacao e mandorle

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Come diceva George Bernard Shaw… “Non c’è amore più sincero di quello per il cibo”… io posso dire ufficialmente che AMO mangiare, AMO i dolci, AMO la cioccolata!!!!!!!!
INGREDIENTI PER 12 MUFFIN OPPURE 40 MUFFIN PICCOLI:
  • 230 gr di farina 0;
  • 50 gr di fecola di patate;
  • 8 gr di lievito cremor tartaro;
  • 125 gr di sciroppo di grano;
  • 100 gr di zucchero di canna;
  • 120 gr di latte di soia;
  • 100 gr di latte di mandorla;
  • 60 gr di olio di mais;
  • 30 gr di cacao amaro in polvere;
  • 50 gr di mandorle a scaglie o granella;
  • 1/2 fialetta di aroma alla mandorla (facoltativo);
  • 5 gr di sale.

PREPARAZIONE:

In una terrina mescolate assieme tutti gli ingredienti secchi (tranne il lievito e un po’ di mandorle che userete per decorare i muffin) e, in un altro contenitore, unite tutti gli ingredienti liquidi.

Prendete il contenitore con il composto liquido e, mentre mescolate con la frusta, unite la parte secca usando un setaccio. Aggiungete per ultimo il lievito e mescolate.

Quando avete ottenuto un composto omogeneo, iniziate a riempire i pirottini appoggiati in stampi da muffin. I pirottini dovranno essere riempiti per 3/4.

Decorate i muffin con un po’ di granella di mandorle.

Cuocete a 170° per circa 25 minuti con forno non ventilato. Se volete fare i mini muffin, cuocete a 170° per 20 minuti.

Fate la prova stecchino prima di togliere i dolcetti dal forno. Lasciate intiepidire e servite.

Buon appetito! 🙂

Muffin cacao e mandorle

Muffin cacao e mandorle

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Risotto con melanzane

MELANZANE, MELANZANE, MELANZANE, il mio frigo è pieno. Ho la fortuna di avere i miei genitori e i miei suoceri che mi danno tantissima verdura proveniente dai loro orti!  Il mese di luglio ci offre le melanzane e quindi… ecco qui una ricetta per fare un super RISOTTO VEGANO con le melanzane!

INGREDIENTI x 4 persone:

  • 3 melanzane;
  • 1 cipolla rossa;
  • 1/2 cipolla bianca;
  • 300 gr di riso per risotti;
  • 100 gr di panna da cucina di avena;
  • olio evo;
  • prezzemolo;
  • sale;
  • pepe.

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate a cubetti le melanzane, mettete tutto a bollire in acqua salata per 10 minuti. Togliete le melanzane dall’acqua e frullate tutto. Tenete l’acqua di cottura. Continua a leggere


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Cous cous: ricetta vegan

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Ecco la ricetta per preparare un cous cous leggero, buono, veloce e… vegan!
Dal sapore orientale, il cous cous è perfetto sia a pranzo che a cena ed è una bella idea per un colorato buffet.

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 320 gr di cous cous di grano duro integrale precotto;
  • 4oo ml di acqua ( consultare la scatola del cous cous per la quantita’ di acqua da usare e il tempo di cottura);
  • 2 zucchine medie;
  • 1 peperone giallo;
  • 1 peperone rosso;
  • 1 melanzana;
  • 1 carota grande;
  • 1 cipolla;
  • 150 gr di tofu tagliato a cubetti;
  • 12 pomodorini ciliegino
  • 1 cucchiaino di curry;
  • foglie di basilico;
  • sale marino integrale q.b;
  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Come prima cosa lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure.

In una padella scaldate un cucchiaio d’acqua e uno di olio extravergine di oliva, fate soffriggere la Continua a leggere


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Vegan Tzatziki

Se siete andati in Grecia, avrete sicuramente assaggiato lo Tzatziki, la salsa più famosa della cucina greca!!! Io vi propongo la mia versione vegan! 🙂

INGREDIENTI:

  • 2 cetrioli;
  • 500 gr di yogurt bianco di soia;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
  • 1 cucchiaino di aceto di mele,
  • 1 pizzico di prezzemolo.

PREPARAZIONE:

Pelate i cetrioli, tagliateli nel senso della lunghezza e privateli dei semi con un cucchiaino. Ricopriteli di abbondante sale e metteteli in uno scolapasta. Lasciateli per almeno mezz’ora. Continua a leggere


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Mini sformati di riso e zucchine con cuore di tofu

Ciao ragazzi, come state? Ecco un’idea per il fine settimana! Questi sformati sono facili da fare, belli da vedere e buoni da mangiare!!! 😉

INGREDIENTI PER 4 MINI SFORMATI:

  • 200 gr di riso thaibonet oppure basmati;
  • 4 zucchine grandi,
  • ½ cipolla;
  • 6 fiori di zucca;
  • tofu fresco;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale;
  • pepe;
  • curry;
  • basilico;
  • sesamo.

PREPARAZIONE:

Cucinate il riso con un po’ di sale. Nel frattempo tagliate le zucchine nel senso della lunghezza e cuocetele alla piastra; mettetele su un piatto e con un pennellino da cucina cospargetele di olio, sale e curry precedentemente mescolati tra loro. Continua a leggere


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Crostata di cioccolato bianco e fragole con cuore di cioccolato fondente

Ciao ragazzi, in questa golosissima ricetta ho deciso di utilizzare alcuni dei prodotti ricevuti qualche giorno fa da Greenpink , negozio online di prodotti naturali e biologici.

Oltre al pacco omaggio pieno di gustosi prodotti naturali, Greenpink mi ha regalato un codice sconto da condividere con voi. E’ valido per 1 anno e vi permetterà di ottenere lo  sconto del 7% su tutti i vostri acquisti fatti su greenpink.eu

Per utilizzarlo dovete soltanto copiare il codice V4l3ntin4 ed incollarlo nel campo “come ci hai conosciuto/referente” al momento di effettuare la registrazione sul sito di Greenpink.

INGREDIENTI:      ingredienti

  • 200 gr di farina integrale di farro;
  • 100 gr di sciroppo di grano;
  • 50 gr di farina di riso;
  • 50 gr di olio di mais;
  • 200 gr di crema spalmabile al cioccolato bianco 
  • 250 gr di fragole fresche;
  • 50 gr di latte di riso 
  • 8 gr di lievito cremortartaro;
  • ½ cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere;
  • 1 pizzico di sale;
  • 80/100 gr di scaglie di cioccolato fondente;
  • ½ buccia grattugiata di limone (solo la parte gialla, no il bianco).

 PREPARAZIONE

In una terrina mescolate assieme la farina di farro, di riso, la vaniglia, il sale e il lievito. Aggiungete alla parte secca l’olio di mais avendo cura di farlo assorbire in maniera omogenea sfregolando la farina tra le mani così da rompere gli agglomerati che si vengono a formare. Aggiungete lo sciroppo di grano, la buccia del limone grattugiata fine e il latte di riso per ottenere un impasto omogeneo.

Stendete tra due fogli di carta da forno la pasta, foderate uno stampo e bucherellate il fondo della pasta con una forchetta. Cuocete a circa 150/160° per 35 minuti (forno non ventilato).

A cottura ultimata, cospargete la crostata con abbondanti scaglie di cioccolato fondente (con il calore delle pasta si scioglieranno subito).

Quando la crostata si sarà raffreddata, stendete sopra la crema spalmabile al cioccolato bianco e decorate con le fragole e alcune scaglie di cioccolato fondente.

E ora, sorprendete il vostro palato con questa deliziosa crostata!

Crostata vegana

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